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“料酒”是烹饪用酒的称呼，在烹制菜肴中使用广泛，调味作用主要为去腥、增香 。富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚 。今天我们主要给大家分享的是关于料酒的原材料以及料酒的用法，希望对您的生活有帮助 。
1、料酒怎么用 料酒主要用于：
1、肉类菜肴快炒时，倒入料酒，起到调味作用 。
2、清蒸鱼前 ， 抹上料酒，能去除腥味，增加菜肴醇味 。
3、用料酒腌制肉类，焖、炖肉时也可放入料酒，起到去腥、调味作用 。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，在烹制菜肴中使用广泛，调味作用主要为去腥、增香 。
料酒酒精浓度低，含量在15%以下 ， 而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚 。
料酒的主要功能在于去腥、增鲜 ， 主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒，料酒中的盐分含量较高 ， 也并不适合直接饮用 。
2、料酒怎么挑选 仔细观察包装及细节 。正宗的料酒一般都有较干净美观的包装，酒瓶上应表明厂家、地址、安全标示、生产日期、生产工艺等 。打开后香味十足，色泽单纯，不掉色，其包装和细节处理上一般不如正品，且没有天然的香味，只有淡淡的酒味 。这种料酒最好不要购买 。
3、料酒是什么做的 【料酒怎么用？料酒怎么挑选】料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的 。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒 ， 鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气 。
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