蒜泥肉家常做法


蒜泥肉家常做法

文章插图
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火 , 在原汁中浸泡20分钟 。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片 , 零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面 。
3、大蒜舂成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起 , 浇在肉片上即可供食 。
【蒜泥肉家常做法】4、选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成 , 成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑 。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口 , 就算多吃都不怕腻 。

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