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鲨鱼卵是卵生鲨鱼产下带有厚厚的卵鞘的卵 。这使它们能够附着在岩石或者海藻上，并抵抗捕食者，一般是大型鲨鱼采用 。鲨鱼的卵很大，营养供应不虞匮乏，大多数的卵鞘呈宽广的矩形 。排出的卵包在扁平的垫形鞘内，而垫形鞘是卵在通过输卵管时四周加上去的 ， 鞘的外皮于进入水中后会变硬，鞘的每个角落都有一个短而中空的角状物，海水能由此进入，使卵获得氧气 。
大部分鲨鱼可鲜食、蒸食、腌制，或做为鱼香肠、鱼膏、鱼罐头等的原料 。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素 ， 以提高肉的质量 。此外，鲨鱼鱼翅（鳍），鱼唇又是海产八珍中之两珍 。
鲨鱼几乎都是肉食性种类 ， 只有少数种类如鲸鲨和姥鲨以浮游生物为食 。肉食性鲨鱼两领发达，下领收缩肌强 ， 牙齿锋利，所以咬合力强，可食软体动物、甲壳类、大型鱼类及海生哺乳动物，更有甚者会袭击小船和噬人 。在海洋生态系统中，鲨鱼是生物链的最上端，对维护生态平衡有重要作用 。
【鲨鱼卵是什么】鲨鱼为一种古老的鱼类，从出土的许多鲨鱼牙齿和棘的碎片看 ， 它的化石出现在比恐龙还早的3.5-4.1亿年 。在这漫长的历史长河中 ， 鲨鱼经过自然选择，有的种消失绝迹，而现在生存的300多种中仍存在物种的一些脆弱性，如生长慢、性成熟迟，繁殖也是每两年1次，而且繁殖率也极低 。
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