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丛台酒厂实*二型国有企业 ， 1997年河北 省轻工厅命名为全省轻工“综合评价 五十强企业” 。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业” 。是“* 酿酒工业协会”理事厂 。
1953年 ， 轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长 ， 在厂内各位* *带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信 、发展”*企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌 ”*经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实*兴企”*工作 方针在众多同行*类拔萃，受到*广大消费者*青睐 。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路 ， 基*形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中 低档并有*产品结构格局 。
六、实*曲：它是70年代初开发*老产品 ， 年生产能力达万吨 。三十年来以其物美价廉、经济实惠*特点而畅销不衰，为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化*系列酒 。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌” 。
3.赵州桥牌黄酒：典型*甜型黄酒，20世纪初落户石家庄 。在北方地区久负盛名，并出口**、东南亚等国家和地区 。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“*食品十年优秀成果奖” 。
白酒*分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分 ， 可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型 。白酒*分类如此之多 ， 要想酿出好酒就更需要技术和经验 了 。
白酒*品评，分三步：看*、闻香和品味。一般对品酒师*要求很高 ， 因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当*精细和辛苦了 。
高部长还向我们介绍 了健康 饮酒*方式 ， 如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等 。
以上*介绍使我们对白酒有了初步*认识，之后高部长就向我们介绍了详细*酿酒程序 。一般酿酒*原料要在2米多长，1米多宽，1米多深*发酵池内发酵 。发酵池用砖砌，用30公分*竹签将泥*住，所用*泥都是粘*高、含铁少*红胶泥或黄胶泥，经风*、发酵、保存后使用 。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅 。触壁*酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出*酒品质最佳） 。再经排酸等工序，酿造过程即成 。
其次我们参观了该厂*质检科 。这里有测量 醇酸脂*气象测谱仪 。据高部长所说 ， 当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备*仪器全都是最先进* ， 也正是检验设备*先进和精密，才使得该酒厂*酒质有了保证 。
之后我们来到了包装车间，包装*每一道工序都在有条不紊*进行着 。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、*码、贴商标、装箱 ， 浏览了整条流水 线，我们体会 到了酒品*整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放 ， 真*感受到了技术*震撼 。
最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒* ， 因此我们只是在门口进行了参观 。酒库内整齐*排列着写有不同人名字*酒缸，内装有不同类别*酒 。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历 一个“醇-*-酸”*缓慢*化学变化 之后，就基*完成了 。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准 ， 这样才能保证生产*各个环节达到万无一失 。
【丛台酒厂实习报告】七、实习收获：通过半天*参观实习，我对该酒厂*产品品牌、产品*生产工艺、各阶段**作流程以及酒厂内酒品*生产*作规程和产品检验有了初步*认识，扩展了知识面 ， 对现今白酒企业*发展有了初步*了解，能够运用所学过*知识* 在参观过*问题，也为以后学习 新*专业 知识打下了基* 。我知道所学*知识都是为以后*实践 打基*，只有理论*实践才能解决实际*问题 ， 因此这次在实习中获得*应用*经验会知道我以后*学习，成为我对自己专业探究*一块铺路石 。
