【吃鸡蛋有哪些误区 鸡蛋的哪些吃法对健康不利】
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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，而且鸡蛋的吃法有很多，可以制作成多种美味食物，深受很多人的喜爱，但是吃鸡蛋有很多要注意的地方，而且存在很多的误区，那么吃鸡蛋的误区有哪些？鸡蛋的哪些吃法对健康不利？下面就来详细了解吃鸡蛋的误区有哪些吧 。
吃鸡蛋的误区有哪些
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养 。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关 ， 与营养无关 。
误区二：农家蛋更营养 。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控 ， 鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养 。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明 ， 初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。实际上，初生蛋个头较小 ， 每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来很好 ， 但实际上 ， 因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌 。
误区四：蛋黄越黄营养越好 。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患 。
误区五：毛鸡蛋是滋补品 。毛鸡蛋即“死胎蛋” ， 是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用 。实际上 ， 毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌 。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好 。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失 。
误区七：生吃鸡蛋更有营养 。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌 。
误区八：产妇要多吃鸡蛋 。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗 ， 但在食物丰富的今天，已经不再适用 。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬 ， 以达到膳食平衡 。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃 。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收 。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题 。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋 。感冒发烧时 ， 人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西 ， 缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。不过 ， 鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化 。
鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
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