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【蛋黄酥怎么做 蛋黄酥的做法与配料】小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于蛋黄酥怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：中筋面粉(油皮)150克、猪油(油皮)55克、糖(油皮)20克、水(油皮)60毫升、低筋面粉(油饼)140克、猪油(板油)(油饼)60克、豆沙352克、鸭蛋黄16个、鸭蛋黄
2、准备好油皮，放入料理机中 。
3、中速搅拌 ， 直到筋膜出现 。具体情况看机器 。我一般用10分钟出筋膜 。当然，如果没有机器，我也可以用手搓 。
4、双手拉伸，这是可以发生的 。
5、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半小时左右 。
6、准备好糕点原料 ， 放入料理机中搅拌，直到没有粉末颗粒 。
7、取出浸泡在玉米油中一夜的蛋黄 ， 用高度白酒喷洒，去除蛋黄的腥味 。在烤箱中以170度烘烤5分钟 。取出放凉备用 。
8、取出醒发半小时的油皮，将油皮平均分成16份 。糕点被平均分成16份 。
9、轻轻按压擀出一张油皮，将油酥面团放在中间 ， 用油皮包好，包起来，面朝下放置 。
10、按照上面的方法包好剩下的15张皮 。
11、1将包好的糕点口朝下压 ， 用擀面杖擀成椭圆形 。
12、1从上到下卷起来 。
13、1将剩余的面点全部卷起，放入保鲜袋中，静置放松15分钟 。
14、1拿起第一次放着不动的糕点，直立起来，滚下去，再滚出来 。
15、1从上到下再卷起来 。
16、1将剩余的糕点卷起来，放入保鲜袋中静置15分钟 。
17、1利用静置时间 ， 将豆瓣酱均匀分成16份，裹上烤好的蛋黄 。放在一边备用 。
18、1.松饼，封口 ， 从中间压大拇指 。将四角向中间折起，用擀面杖轻轻按压 。
19、1把压好的面皮擀开 ， 尽量擀薄 。将裹好豆沙的蛋黄馅放在糕点上，用虎口固定，慢慢收紧口，面朝下放在烤盘上，薄薄抹一层油 。(烘烤后刷油，便于清除)
20、20.将包好的蛋黄酥保持一定距离 ， 放入刷了薄薄一层油的烤盘里 。
21、对于烤出来的颜色，我们只选择了蛋黄，这样颜色更好看 ， 全蛋刷也可以 。刷完蛋液后，均匀撒上芝麻 。放入预热到160度的烤箱 。烘烤25分钟 。每个烤箱的情况不一样，温度要自己控制 。
22、25分钟后，金黄色的蛋黄酥出炉了，趁热吃味道更好 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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