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文章插图
1、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升,姜、葱、酱油、白糖等适量 。
2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛 , 用温水洗净,放入沸水锅内氽5分钟,煮出血水,再洗净,切成方块 。
3、取砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块 , 然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖 , 用旺火烧开后密封边沿,改用小火焖两小时左右,至肉到八成熟时 , 开盖,将肉块翻身 , 再加盖密封,继续用小火焖酥 。
4、然后将砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只陶罐中 , 加盖,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩 。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,即可 。

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