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冷冻海鲜保质期是6个月左右 。冷冻海鲜包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些 。一般冷冻海鲜在-18℃环境下，营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态 。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水 。牡蛎及一些水生贝类常存在一种致伤弧菌细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害 。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全 。
【冷冻海鲜保质期是多久】海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高 。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾?。?这与他们的主要食物来自深海鱼类有关 。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸 ， 可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇 ， 减少心血管疾病 。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分 ， 就不会摄入过多胆固醇 。
海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱 。但在选购海鲜时 ， 就必须一看、二动、三闻，水温是海鲜存养的重要因素 ， 一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢 ， 海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃ 。温度升高，水中的含氧量就会减少 ， 将影响水质的变化 ， 引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖 。
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