【芥花籽油的功效与作用】
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1、芥花籽油是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪,作用是可抑制你的食欲,防止脂肪在你的体内堆积 。它的功效是不含反式脂肪和胆固醇,同时富含维生素E和维生素K,是最适合中国人体质的健康食用油 。芥花籽油是一种非常稳定的油,可在冰箱里保持液体状态 。芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的,达到242摄氏度,是烹饪中国菜的理想选择 。
2、天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g 。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加 。天然维生素E是一种脂溶性维生素 ， 又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一 。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水 ， 对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感 ， 但油炸时维生素E活性明显降低 。天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用 ， 对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用 。
3、芥花油的脂肪酸比例较为理想，其中含有60%左右的单不饱和脂肪酸和30%左右的多不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸能够调节血脂，对维持心脑血管健康有比较积极的作用 。而对人体健康可能产生危害的饱和脂肪酸含量不到10% ， 远低于花生油的19%、大豆油的15%、玉米油的14% 。芥花油与菜子油相比，芥酸含量不超过3% 。
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