【秋葵焯水要去掉蒂子吗】
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秋葵的吃法也是有一定讲究的 ， 一般要提前焯水，就是将秋葵放锅里面煮一煮，这样可以去除它的涩味，让它的口感和味道变得更好 。秋葵焯水的时候一般不需要去掉蒂部 ， 等焯水之后再去除，然后切开制作美食 。
秋葵焯水要不要先去蒂 煮的时候不去 ， 在调味时再去掉 。
一般来说，烹调秋葵时不建议去头 ， 因为秋葵富含黏液蛋白，具有良好的营养价值 ， 可以在一定程度上提高人体免疫力 ， 缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，调节血脂 。如果在烹饪时去掉头部，粘液蛋白就会丢失，从而降低营养价值 。
调味时，去掉头部不仅可以保留营养，还能改善人的食用口味，避免头部的绿色和涩味 。
秋葵焯水冷水下锅还是热水 建议热水下锅 。
如果把秋葵放在热水中煮，它不会破坏秋葵的脆度，但也会减少秋葵中所含营养成分的损失 。
如果你用冷水漂白，很容易将秋葵和水一起加热 。秋葵本身的质地相对脆弱 。如果用冷水漂白 ， 不仅容易使秋葵成熟，而且容易造成秋葵中营养成分的流失 。
秋葵需要焯水几分钟 一般来说，在水沸腾大约1分钟后，将水烫至变色 。
秋葵不仅含有草酸，还含有维生素和其他活性物质 。如果水烫得太久，很容易失去这些活性物质，导致营养减少 。通常，在锅里放适量的水 。水沸腾后 ， 将秋葵放入锅中，继续等待下一个水沸腾 。大约1分钟左右，秋葵将从绿色变为亮绿色，这意味着烫漂完成，可以尽快取出备用 。
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