【如何清洗生鸡蛋】
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清 洗鸡蛋时 ， 需要水温高于90华氏度（约32 °C），而且比鸡蛋温度高20华氏度（约11 °C） 。否则，低的水温可能让鸡蛋收缩，导致吸入水和微生物 。但是，水温也不能高过鸡蛋温度40华氏度（22 °C），以避免蛋壳破裂 。合理的清洗流程 ， 加上适当的洗涤剂，能够让鸡蛋表面的细菌数降低到十万分之一，相当于牛奶巴氏灭菌的效果 。
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