【糖醋鱼的做法大全 糖醋鱼的做法大全窍门】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于糖醋鱼的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、糖醋炸鲤鱼
2、材料：鲤鱼750克、盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、酱油4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙 。
3、做法：去鳞，挖腮 ， 切腹 ， 开膛 ， 抽筋 ， 鲤鱼清洗干净，晾干 。在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，然后沿着鱼骨向前切1厘米 ， 将鱼翻上来 。将3汤匙料酒、1茶匙盐和2汤匙酱油涂抹在鲤鱼全身，腌制10分钟左右 。将葱、姜、蒜剁成粉，葱、彩椒切成细丝；将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋和1/2茶匙淀粉放入盛有7汤匙高汤或水的碗中，制成果汁；将5汤匙干淀粉、5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加水调成糊状，搅拌均匀，像浓稠的酸奶 。锅中倒入大量植物油，开大火，加热 ， 同时在鱼肉上抹一层干淀粉 。用面粉糊把鱼的整个身体包起来 。此时筷子放入油中，周围有大量气泡，并有噼里啪啦的声音，烟直往上冒 。拿着鱼尾上锅，你用勺子把热油倒在鱼身上，这样花刀的鱼就翻出来了，定型了 。然后将鱼沿锅边放入油锅，边煎边将热油浇在鱼上 。待鱼皮变脆变硬后 ， 可以翻面煎另一面，每面煎2分钟 。当两面都煎成金黄色时 ， 取出盘子，倒出油，锅里剩下3-4汤匙左右的油 。将锅内剩余的油烧至五成热，关小火，再放入姜、葱、蒜末炒香 。将番茄酱翻炒30秒左右，倒入准备好的汤汁 。直到锅里的汤冒泡，变得浓稠、明亮、均匀 。将煮好的汤汁浇在盘中的鱼上，撒上葱丝和红辣椒丝 。
4、糖醋草鱼
5、材料：草鱼(约700g)、盐1茶匙、干淀粉1汤匙、番茄酱2汤匙、水200ml、白醋2汤匙、白糖2汤匙、水淀粉1汤匙、料酒1茶匙 。
6、做法：草鱼肉洗净，去皮去骨，切成1cm厚的片 。放入锅中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟 。在不粘锅里倒油(比炸的大) 。当火加热到七成热时 ， 把鱼块放进去 。中小火煎至两面金黄，捞出沥干油，放入盘中 。在一个碗里 ， 倒入番茄酱 ， 水，白醋，白糖和剩下的1/2茶匙盐，搅拌均匀，制成果汁 。
7、另起锅烧热，倒入少量油(每日炒菜量的1/3) ， 将调好的汁倒入锅中，用勺子同方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后倒入水淀粉勾芡 。将糖醋酱淋在炸好的鱼块上 。最后撒上一些煮熟的白芝麻装饰即可 。
8、糖醋黄鱼
9、材料：黄鱼500克、胡萝卜、大蒜、洋葱、辣椒、姜、白醋、糖、番茄汁、生粉、盐、花生油 。
10、做法：将黄花鱼去鳞去肚，洗净，晾干，换刀，在鱼上撒一点盐 。在鱼上均匀地涂上生面粉 。将洋葱、胡萝卜、辣椒和姜切丝，大蒜捣碎 。锅里加油，加热至八成热 。用生面粉将鱼腹部朝下放入锅中煎至金黄色，取出 。把油温调大，把煎好的鱼放在锅里煎，捞出放在盘子里备用 。油炸鱼油留着 。将辣椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝在锅里稍微炒一下，取出油晾干 。倒出油，留少许热 ， 加入番茄汁，炒至鲜红色 。加入姜、蒜，略炒，然后加入白糖、白醋和水，煮至糖完全融化 。加入水淀粉勾芡 ， 然后将炒好的胡萝卜丝、洋葱丝、胡椒粉放入锅中炒熟 。把准备好的糖醋汁浇在黄花鱼上就行了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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