文章插图
鱼子酱是鲟鳇、鲑鱼等鱼类产的 ， 呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，其价值等于植物界里的松露，价格昂贵 ， 很久以来都是西方餐桌上的奢侈品，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳 。
鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸 。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳 。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠 。鱼子酱没有品牌之说 ， 只有级别和品质之分 。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟 。
大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾 ， 而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱 。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成 。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵 。基于此因，导致了其价格不菲的现状 。
【鱼子酱什么鱼产的】鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴 ， 是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱 。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑 ， 色泽透明清亮 。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配 。
推荐阅读
- 瘊子去掉后注意什么
- 月经有血团是什么原因
- 为什么瘊子用头发绑会掉
- 楼面价是什么意思
- 微信为什么要发原图 微信为什么发原图但是不显示
- 驼色配什么颜色好看 驼色配什么颜色比较好看
- 都江堰是谁主持修建的有什么作用 都江堰是谁主持修建的
- 咖啡色配什么颜色好看 咖啡色上衣配什么颜色好看 裤子
- 除了报纸还有什么擦玻璃干净
- 什么样的胡萝卜不能吃