带鱼肉发黄是怎么回事


带鱼肉发黄是怎么回事

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1、这是由于鱼体表面脂肪(鱼鳞)因大量接触空气而加速氧化的现象 。
2、为了避免冷冻的带鱼发黄,要用保鲜袋密封,避免冷冻带鱼块接触倒空气,并且要避免中途解冻,解冻了就要及时吃掉 , 不能二次冷冻 。
3、处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布,将表面的黄色鱼鳞擦去 , 闻一闻鱼肉是否有臭味,并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软,没有的话则可以进行烹饪食用,否则就丢弃 。
【带鱼肉发黄是怎么回事】4、带鱼肉含丰富的蛋白质、脂肪,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分 。且含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。

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