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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于红烧肉窍门这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、合适的重量
2、所谓适量，就是红烧肉要一次煮的恰到好处，不能太多也不能太少，否则香味就出不来 。这就是为什么餐馆里的红烧肉看起来和吃起来总是恰到好处的原因 。这些很精致 。很多人在家做饭喜欢一次炒太多，这也是你炒的菜不好吃的原因 。
3、精选配料
4、食材的选择很重要 。红烧肉一定要选五花肉 。如果选择蹄筋肉，就做不出这么好吃的红烧肉 ， 不仅仅是红烧肉，其他菜也一样 。食材的选择很重要，比如清蒸鱼 。一定要选择新鲜的活鱼，这样才能为菜品加分 。
5、翻炒然后炖
6、炒红烧肉之前，最好先炒一下再炖，不要放太多油 。把肉的油分开炒，这样红烧肉会肥而不腻 。厨师都是这么做的，所以饭店做的红烧肉特别香 。
7、着色均匀
【红烧肉窍门 红烧肉绝招】8、五花肉炒好后，上色 。传统的上色方法是先炒糖色，待五花肉焦糖化后再放入糖，充分上色均匀 。除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，充分搅拌均匀，然后将颜色糊在肉上一会儿 ， 再加入料酒和水 。
9、一次加足水 。
10、五花肉上色均匀后，要一次性加足水 ， 水量不要超过五花肉 。五花肉大火烧开后，转小火慢炖，让肉充分炖烂 。用水少容易糊锅 。如果中途加水 ， 会影响肉的口感 。很多红烧肉喜欢中间加水 ， 这也是不好吃的原因 。
11、控制热度
12、火锅的控制很重要 。红烧红烧肉的火力一般是两个大火烧中间有一个小火 ， 就是加水后先用大火烧开 ， 再小火炖30分钟左右，最后转大火收汁 。这样做出来的红烧肉会特别好吃 。
13、配料的顺序
14、加水炖的时候可以加冰糖 。冰糖可以让红烧肉更亮，然后放盐调味再出锅 。一定不能过早放盐，否则会破坏肉的鲜度，这样烧出来的红烧肉才完美 。这7个红烧肉小技巧，如果你不知道你的红烧肉，你可以白煮 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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