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龙虾冷冻后口感会变 。龙虾肉非常滑嫩，而且有很多水分 。低温冷冻后 ， 水会形成冰晶，冰晶的体积大于组织细胞的体积，导致组织细胞的破坏，也导致肉质的破坏，这种破坏是不可弥补的 。因此，一般不建议冷冻龙虾 。
大龙虾和普通大虾的口感吃起来是有不同的 。大龙虾的口感更弹 ， 龙虾肉质会相对来说比较紧实一点 ， 吃起来的整个感受方面就会比较好，肉质也比较饱满 。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质 。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩 ， 容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用 。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小 ， 体长一般在20-40厘米之间，重0.5公斤上下 ， 是虾类中最大的一类 。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎 。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达 ， 坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室 。腹部较短而粗 ， 后部向腹面卷曲，尾扇宽短 。
【龙虾冷冻后口感会不会变】龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品 。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症 。
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