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小伙伴们，你们好，小龙今天来谈谈以上粤菜，关于粤菜简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格 ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心 。
2、广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳 。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉 ，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 。
3、潮州菜发源于广东潮汕地区 ， 潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表， 也有“食在广州、味在潮州”的说法 。在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会 。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市” 。
4、广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地 ， 范围包括梅江、东江和北江流域 。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜” 。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜” 。梅州是客家菜之乡 ，而客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产 ， 主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁 。
【关于粤菜简述 粤菜】文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助 。
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