文章插图
1、原文
一之源
茶者 ， 南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺 。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇 ， 实如栟榈 ， 蒂如丁香，根如胡桃 。其字或从草，或从木，或草木并 。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎 ， 四曰茗，五曰荈 。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土 。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采 。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次 。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾 。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也 。采不时，造不精，杂以卉 ， 莽饮之成疾，茶为累也 。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽 。有生泽州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳 。知人参为累，则茶累尽矣 。
2、茶的起源
茶，是我国南方的优良树木 。它高一尺、二尺 。有的甚至高达几十尺 。在巴山、峡川一带，有树杆粗到两人合抱的 。要将树枝砍下来 ， 才能采摘到芽叶 。
茶树的树形像瓜芦 。叶形像栀子 。花像白蔷薇，种子像棕榈 。果柄像丁香 ， 根像胡桃 。
茶字的结构，有的从草部（写作茶），有的从木部（写作[木荼]），有的草木兼从（写作荼） 。荼的名称有五种：一称茶，二称槚，三称蔎，四称茗，五称荈 。
种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差 。
一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当 。移栽后的茶树很少长得茂盛 。种植的方法象种瓜一样 。种后三年即可采茶 。茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次 。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长 ， 外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次 。叶绿反卷的为好 ， 叶面平展的次之 。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好 ， 不值得采摘 。因为它的性质凝滞 ， 喝了会使人腹胀 。
茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜 。品行端正有节俭美德的人 ， 如果发烧 ， 口渴，胸闷，头疼，眼涩 ， 四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下 。但是，如果采摘的不适时，制造的不精细 ， 夹杂着野草败叶，喝了就会生病 。
【茶经全文及解释】茶和人参一样，产地不同，质量差异很大 ， 甚至会带来不利影响 。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽 。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效 ， 更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈 ， 明白了对于人参的比喻，茶的不良影响 ， 也就可明白了 。
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