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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样腌酸菜这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、选一道菜 。每到立冬时节，白菜收获后 ， 选择一棵大的、饱满的、成熟的、无病无腐的大白菜，用菜刀将大白菜的根和叶去掉，再将老菜从大白菜的表皮上去掉 。
2、在热水中煮沸 。白菜选好以后，准备一个大口的大缸 。把大桶里里外外都打扫干净 。将挑选好的大白菜放入50左右的开水中焯一下 。还不如看煮白菜的皮都枯萎了 。把白菜拿出来，挤干 。白菜一颗一颗压在叶冲里外 。它们应该被压实，压实，直到整个大桶被填满 。
3、压实 。选一块长约20厘米，高10厘米，宽15厘米的石头，洗净压在缸中间的白菜上面，防止白菜腌制后随水漂浮 。
4、加水 。煮烫后 ， 包菜装入缸中压实，2-3天后自然枯萎下沉 。此时，向大桶中加入干净的冷水，直到大桶装满 。6天后，将沈阳产的新鲜酸菜5克装袋，放入坛子里，防止酸菜腐烂 。
【怎样腌酸菜 怎样腌酸菜不烂】5、腌制好，装满大白菜和水，放在室内闲置的地方，室内温度要保持在10左右 。15天左右，白菜自然变成酸菜 ， 就可以吃了 。吃的时候要从上到下一层一层的拿 。取酸菜时，千万不要把压在上面的石头拿出来 ， 以免酸菜上浮，没有压力自然腐烂 。吃酸菜的时候，能吃多少就吃多少，不要一下子吃太多，防止酸菜变质，这样才能保持酸菜的鲜美、香甜、酥脆 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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