文章插图
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉 ， 洗到出了面筋为止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放一个晚上 ， 反正时间越长越好 。
4、第二天 ， 取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去 ， 剩下淀粉湖 。稀绸可以自己掌握 。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖 ， 大火蒸5分钟即可 。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃 。
【凉皮的面怎么制作方法】6、把蒸好的皮子放到凉水中 ， 用手轻轻揭下 ， 放到盘中 。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看 。
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