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大家好,小问来为大家解答以上问题 。面疙瘩怎么和面 ， 面疙瘩怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、瘩汤 特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等， 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克 。
2、辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许 。
3、 制作： 将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀 ， 擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁 ， 撒入少许面粉，搓成小球 。
4、将虾仁切成小?。徊げ讼淳唬?用开水烫一下，切末 。
5、 将高汤放入锅内 ， 下入虾仁?。尤刖? ，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末 ， 淋入香油 。
6、 疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样 。
7、 很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的 。
8、关键就在于 疙瘩怎么拌 。
9、 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行 。
10、 根据饭量，把面粉倒入盆内 。
11、然后加水 。
12、 加水的学问就大了 ， 想吃稠的呢 ， 可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。
13、这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开 ， 使汤起稠 。
14、要想吃清亮些的，就可以一次多加些水 ， 搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口 。
15、如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行 。
16、 疙瘩汤有荤有素，都很好吃 。
17、 先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好 。
18、先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜 ， 很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后 ， 将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精 。
19、这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品 。
20、也适合头天喝多了，第二天需要调养的人 。
21、我和楼上的一样 ， 放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚 ， 倦意全无 。
22、 再说荤的吧 。
23、所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝 ， 一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的 。
24、这个超市专门有卖的 。
25、对应的菜呢 ， 我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和 。
26、豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行 。
27、水烧开后，和上面一样，加入调料 ， 然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味 ， 然后加入菜，五分钟后加入疙瘩 ， 不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色 ， 这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅 。
28、上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！ 蔬菜疙瘩汤 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎 ， 切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 做法： 锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色 ， 再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧 。
29、 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用 。
30、 汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软 。
31、 起锅前放入香油，少许盐调味即可 。
32、 小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内 ， 并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟 ， 小宝宝也很容易入口 。
33、面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了 ， 吃起来也会觉得怪怪得了 。
34、 特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃 。
35、 疙瘩汤的做法 。
36、 西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切?。?一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝 。
37、炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切?。┓爬铣樯傩恚ɡ铣橹饕巧涎丈哦嗌僮约赫莆眨┕屑铀ù笤?500ml）开大火 。
38、碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用 。
39、 下面该准备疙瘩了 ， 这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大?。?这样做出来才好吃 。
40、水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉 ， 这样就会形成很多小颗粒 。
41、 锅中水开以后 ， 捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精 ， 调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握 。
42、把鸡蛋慢慢倒入锅中 ， 同时拿勺子向一个方向快速的搅 ， 只有这样鸡蛋才会成丝 。
43、然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可 ， 临出锅时点上香油，放上香菜即可 。
44、 注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很?。蟾泶癜璨幌?。
45、 2）水不要太多，太稀了不好吃． 。
【面疙瘩怎么做 面疙瘩怎么和面】以上就是【面疙瘩怎么和面，面疙瘩怎么做】相关内容 。
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