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生姜是具有很多功效的一种食材，而且生姜也比较耐储存，一般可以放比较久的时间 ， 只是有些食物放太久了，储存的条件不是很好，容易烂，生姜也是会放烂的，生姜的杀菌消毒作用很多，有些人认为烂了的生姜也能吃，那么到底烂了的生姜可以吃吗？
生姜烂了还能吃吗
生姜烂了不能吃 。
很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失，而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃，其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素，危害人体健康 。
吃烂姜的危害
生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用 ， 食用的计量很小，虽然产生了毒害作用 ， 但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现，只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的，经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病 ， 黄樟素是引起肝癌和肠癌的主要毒素之一 。
黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强 ， 美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌 。
吃生姜的注意事项
1.腐烂的生姜不能吃 ， 含有毒性物质 ， 可能引起肝癌和肠癌 。
2.生姜属于辛辣阳性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔溃疡等 。
3.生姜属于大热性的食物，自身属于热性体质的人群也不适合大量的食用生姜，以免内火上炎 。
生姜发芽可以吃吗
1、发芽可以吃
【生姜烂了能吃吗 生姜烂了还能不能吃】生姜发芽了是可以吃的，类似于生姜的还有蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽不会产生有害的物质，所以不用太担心，其实有时候我们买回家的生姜有可能就是发过芽的，只是别人将芽去掉了 。在家里发现生姜发芽了将芽去掉就可以了 。
2、营养会降低
虽然说生姜发芽了可以吃，但是生姜发芽后营养价值会降低，因为生姜的一部分营养分给了芽，所以发芽的生姜就没有原来的营养丰富了 。其实生姜本身是有很高的营养价值的 ， 不仅能调味 ， 去除很多食物中的异味，还能帮助去除人体内的寒气，一般体质偏寒的人吃生姜是非常好的 ， 男性吃了可以补肾壮阳，女性吃了能驱寒缓解痛经 。
3、温馨小提醒
如果为了防止生姜的营养流失，那就要保存好生姜，不过生姜是容易发芽，要放在干燥通风的地方，如果放在潮湿阴暗处就可能会发芽，甚至是霉烂，但是需要提醒的是发芽后生姜可以吃，霉烂后生姜是不能吃的 ， 烂了的生姜会产生有毒的物质，吃了对人体的危害很大 。
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