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【大雁肉 大雁肉的家常做法】大家好,小问来为大家解答以上问题 。大雁肉的家常做法 ， 大雁肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、木耳雁肉汤原料：主料：雁1 只 ， 木耳25 克 。
2、调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油 。
3、制法：将雁去毛，去内脏 ， 斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块 。
4、烧热锅放入猪油、葱、姜煸香 ， 放入雁肉块煸炒，捞出洗净 。
5、锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤 ， 烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳 ， 烧开淋上鸡油即可装入汤盆 。
6、按：本汤菜中大雁肉性味甘、平 。
7、具有补脾益肺、祛风舒筋的作用 。
8、《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨 。
9、”《本草纲目》称它有“和脏腑” 。
10、《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效 。
11、更配用滋补强壮、活血止痛的黑木耳，经烹制而成 。
12、不仅能补脾益肺 ， 而且还具有壮筋通络的作用 。
13、常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症 。
14、尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用 。
15、亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用 。
16、 爆雁丝原料主料：雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只 。
17、调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻油 。
18、制法：雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆 。
19、锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞出 。
20、原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后 ， 加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下，用湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成 。
21、按：雁肉具有壮筋骨、祛风的功效 。
22、鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效 。
23、二者组成此菜 ， 具有壮筋骨、滋阴的功效 。
24、适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用 。
25、 山药玉竹雁肉汤原料：主料：雁1 只，淮山药30 克 ， 玉竹30 克 。
26、调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油 。
27、制法：将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会 ， 捞出后斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒 ， 捞出洗净 。
28、淮山药，玉竹分别洗净 。
29、锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成 。
30、按：此汤菜中 ， 山药健脾除温、补气益肺、益精固涩 。
31、玉竹含铃兰甙、铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、除烦止渴的功效 。
32、雁肉具祛风、壮筋骨的功效 。
33、二者相合成汤菜具有健脾益肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效 。
34、适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、消渴、拘挛、偏枯等病患者食用 。
35、健康人食之 ， 能防病抗病，健康强壮 。
36、 雁肉汤原料：主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克 。
37、调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油 。
38、制法：将雁去毛，去内脏，斩去脚爪 ， 洗净 。
39、放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块 ， 烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净 。
40、猪肉洗净 ， 放沸水锅中焯一下，捞出切片 。
41、发好木耳去杂洗净撕片 。
42、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆 。
43、按：雁肉性味甘平 。
44、具有祛风、壮筋骨的功效 。
45、《本草求真》载“治拘挛、偏枯” 。
46、《日华子本草》载“助气，壮筋骨” 。
47、猪肉补中益气 ， 滋养腑脏 。
48、木耳益气不饥 。
49、三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效 。
50、适用于风痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用 。
51、常人食之，强筋壮骨 ， 润肤健美 。
以上就是【大雁肉的家常做法，大雁肉】相关内容 。
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