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黄豆有“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”的美称，这是因为黄豆中含有较高的营养价值，也是营养学家最推崇的食物 。黄豆属于高蛋白质 ， 高纤维，高钙，高钾食品，营养与保健功效都不可小觑，民间有“要长寿，吃黄豆”的说法，那么吃黄豆有什么好处？要注意事项有哪些？下面和一起看看相关知识吧 。
增强免疫功能：黄豆的发酵制品，有豆豉、豆汁、黄酱以及各种腐乳等 ， 都是由黄豆或是黄豆制品接种真菌发酵后所制成 。黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，同时产生了多种有香味的物质，所以更容易被人体所消化吸收 ， 而且增加了B族维生素的含量，增强机体免疫功能 。
2、防止血管硬化：黄豆中富含蛋白质，并且含有人体必需的多种氨基酸，可提高人体免疫力，防止血管硬化 。黄豆中的卵磷脂还可以除掉附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化 ， 预防心血管疾病，保护心脏 。
3、防治脂肪肝：黄豆中的卵磷脂还有防止肝脏内积存太多脂肪的作用，进而可以有效防治因为肥胖所引起的脂肪肝 。
4、通便降低血糖血脂：黄豆中所含的可溶性纤维，不仅可以通便，还可以起到降低胆固醇含量、降糖降脂的作用 。黄豆中含有一种抑制胰酶的物质 ， 可治疗糖尿病 。黄豆中所含的皂甙有显著的降血脂作用，还可以抑制体重的增加 。
5、减轻女性更年期综合征症状：黄豆中的异黄酮为一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、促进骨生成等 。
吃黄豆的注意事项有哪些1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃 。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多 。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担 。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆 。
4、少吃干炒黄豆 。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解 。
黄豆的选购和储存选购：黄豆以颗粒饱满、大小均匀、颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮为佳 。
储存：将黄豆晒干，放在阴凉处储存 。
温馨提示：
⑴黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂为止，每天分两次吃，可以治疗手足抽筋疼痛 。
【吃黄豆有什么好处 吃黄豆的注意事项有哪些】⑵烧烫伤治疗期间，每天黄豆适量，煮汁服用，可以加快伤口治愈，而且治愈后没有疤痕 。
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