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1、焯水法
【椿菜怎样储存】有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是最佳方法，而且还会营养流失 。正确的方法是：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸 ， 倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了 。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色 ， 主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色 ， 而这道菜也会更加健康美味 。脑补一下，无论什么时候吃香椿必须要焯水，目的是去除亚硝酸盐 。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室 。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来，无论什么时候想吃拿出来，味道和鲜香椿一样 ， 而且保存一年都不会坏 。
2、盐渍法
山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来 ， 放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来 ， 但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以吃的时候，一定要先焯水 。
