文章插图
1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮 ， 将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手 。
2、首先观察牛肉的纹路 。
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片 。
【牛肉怎么切薄片 怎样把牛肉切薄片】5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法 。
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