酱肉没晒干长了白霉怎样补救


酱肉没晒干长了白霉怎样补救

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建议丢掉 。如果想要将发霉的部分切掉,用温水洗净腊肉,再用白酒洗净,然后放入微波炉烘烤或直接用微火烘干后食用 。如果你想保存它 , 你可以用干净的纸把它包起来,然后用几层报纸把它放在一个用木炭或石灰做的容器里,或者放在一个米缸里 。天气晴朗时 , 它可以保存很长时间 。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 , 具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉 。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,己有五六百年的历史 。
【酱肉没晒干长了白霉怎样补救】中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种,比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉 。“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪乳白色;肉身干爽结实,指压无明显凹痕;入口鲜美甜咸 , 清香生津,肥而不腻,越品越浓,酱香浓郁,具有京酱固有风味 。“天宝楼”清酱肉酱香馥郁,色泽鲜艳 , 红白分明,肉细绵润 , 肥而不腻 。广东酱风肉甘香适口,酱香袭人,醇润回甜,肥而不腻 。

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