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螃蟹是很多人都爱吃的食物，在生活中很受欢迎，性寒、味咸 ， 归肝、胃经 ， 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效 。螃蟹肉质鲜美，营养价值丰富，而吃螃蟹的时候遇到了螃蟹苦的情况，那么螃蟹发苦是什么原因？螃蟹肉发苦会不会中毒？下面和一起看看相关知识吧 。
螃蟹被污染
螃蟹可以生活在淡水中、泥洞中、或是海中，而且螃蟹是一种杂食性动物，若是螃蟹的生存环境被污染严重，或者是螃蟹的食物经常是一些被污染的物质，那么螃蟹也是很有可能被污染的，被污染的螃蟹吃起来也会是苦的 。
2、变质引起
螃蟹中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很丰富，若是煮熟的螃蟹没有及时吃掉，放置时间过长，是很容易滋生大量细菌的，从而引起螃蟹变质 ， 导致吃起来会有点苦 。
3、螃蟹未煮熟
螃蟹正常情况下是不会有苦味的，若是吃的螃蟹有点苦可能是因为螃蟹没有煮熟的，未煮熟的螃蟹中含有较多的寄生虫和细菌，吃起来也可能是苦的，所以螃蟹苦可能是由于螃蟹未煮熟造成的 。
螃蟹肉发苦会不会中毒吃了发苦的螃蟹肉是有可能中毒的 。
螃蟹被污染、变质或是未煮熟，这样的螃蟹吃进人体中是有可能引起中毒的 ， 只是可能引起的症状严重程度会不一样，有些人食用较少可能并不会引起症状，若是食用过多可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 。
吃了苦螃蟹怎么补救1、 及时催吐
【螃蟹发苦是什么原因 螃蟹肉发苦会不会中毒】若是吃了发苦的螃蟹，建议在食用后尽快催吐，尽可能将吃进去的螃蟹吐出来，用勺柄或者压舌板触碰咽喉壁，引起呕吐反应 ， 从而将螃蟹吐出来 。
2、就医治疗
若是吃了螃蟹后引起身体不适症状较严重，且一直没有缓解 ， 或者是自己不知道怎么办，建议立即去医院，在医生的帮助下进行对因对症治疗 。
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