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将北极虾从冰箱中取出 ， 放在常温下自然解冻 。解冻后的北极虾用纯净水或矿泉水冲洗一下即可 。销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后 ， 马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度 。
北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头 。野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，北极甜虾 。主要产于北冰洋和北大西洋海域 ， 全部是野生虾 。主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦 ， 冰岛和挪威等 。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢 ， 长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密 ， 体形也比一般暖水虾小 。
北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生 。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的 。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部 。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候 。
【北极虾怎么解冻】北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存 。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻 。
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