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炼猪油有泡沫的原因是火开太大 。猪油的熔点在28℃-48℃之间，熬猪油需要掌握好火候，看到猪油有泡沫就把火关小一点 ， 这样可以有效避免猪油起沫 。熬好的猪油需要晾凉 ， 最后加盖密封即可 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
猪油制作方法：
1、猪板油用清水洗净后 ， 切成条或块 ， 两三厘米为宜 。
2、放入炒锅中（不建议用平底锅），加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可 。加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多 。
3、待猪板油熬缩成微黄色的小粒 ， 锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。
4、捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都好 。
【炼猪油有泡沫是什么原因】5、待油自然冷却后倒入容器中密封保存 。
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