文章插图
1.准备用料 。
2.辫子鱼、豆腐、大葱、生姜、豆瓣酱、白糖、味达美酱油、盐、干红辣椒、八角、花椒、食用油、香菜、料酒 。
3. 辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分 。
【辫子鱼怎么做】4. 鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下 。
5. 豆腐切片备用 。
6. 葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒 。
7. 锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出 。
8. 加入豆瓣酱小火炒出香味 。
9. 放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒 。
10. 加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱 。
11. 烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水 ， 大火煮开后转小火慢炖 。
12. 炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可 。
13. 出锅装盘后撒上香菜 。
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