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分享4个春节餐饮营销策划文案 春节餐饮营销策划文案有哪些？( 三 )

文案策划问答


竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽， 富有创意
春节宴会， 食客心情愉快， 气氛热烈， 为迎合此心情， 在宴会设计方面， 菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果 。 此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合， 大饱口福与大饱眼福并举， 店家满足了食客的这种需求， 食客才会对你的饭店留下美好的印象 。 所以， 在宴会的设计和制作方面， 特别要注重细化、美化， 在注重食用性的同时， 还要突出其观赏性和艺术性 。 如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等 。
3、精选菜点， 突出特色
春节菜单的设计， 应突出本店特色 。 所谓特色菜至少要具备两个基本特点， 第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点， 第二菜品在本店点击率高， 是菜单中的亮点、是品牌菜 。 所以春节莱单组合， 首先要选择本店特色， 然后再加上部分创新菜、时令菜， 这就成为一套很好的菜单了 。
4、经济实惠， 突出美味
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是， 追求美味， 即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色莱点， 这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特別显得重要 。 在这方面， 要注重五味平和， 喜闻乐见， 所有菜点均应做到“甘而不浓， 酸而不醋， 成而不减， 辛而不烈” 。
春节期间主要是个人消费， 以家庭、朋友聚餐为主， 中华民族的节俭本性， 也会在春节期间外出就餐上得到体现 。 这时， 多半为至亲好友共餐， 丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子， 追求的更是一种实惠与适口， 建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合 。
5、营养平衡， 返朴归真
传统上， 中国人过年本是在家聚餐， 大家都有一个共同心理:辛苦了一年， 得出了空闲要好好犒劳一下自己， 所以食物是以大鱼、大肉为主， 几个回合下来， 使人们身心疲惫， “胃”自叫苦， 给人们的身体健康埋下了重大隐患 。 由于在春节期间摄入大量的热量和油脂， 引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升， 使健康状況受到很大影响 。 所以， 在设计春节菜单时要注意以下几点:
（1）荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配， 还要注意每个单一荤菜中的荤料配合， 切忌一味大肉大鱼 。 即使肉禽菜肴， 也要主料适量， 精细配伍 。
（2）少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法， 以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹调较佳， 五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用， 调味宜尽量淡 。
（3）增加蔬菜水果的选用
別忘了来一盘青莱、蔬果与肉类或海鲜同烹， 火锅料以青菜、菌类、豆制品为主， 都是较好的选择 。 青莱水果不仅热量低， 所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助 。
（4）甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯， 而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜， 建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜莱即可， 切忌浓甜 。
（5）注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料， 严格卫生条件 。 虽然是冬季， 加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存 。 严格操作工艺、程序， 杜绝食物中毒发生 。
（6）不妨粗菜淡饭， 提倡返朴归真
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味， 现在人们的生活水平提高了， 已腻烦了大肉大鱼的饮食生活， 许多人青睐返朴归真， 向往原汁原味的饮食 。 春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土、旧俗菜， 或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾 。
在这类宴会和菜点的设计制作上， 要将现代厨艺风格、水平融入其中， 做到土菜不俗， 粗粮细做， 体现中国莱点色、香、味、意、形、养的完美属性 。
方水土养一方人 。 每一地域都有各不相同的饮食风俗， 每一个地方都有源于民间的特色菜点， 在注重挖掘的前提下加以研制创新， 均可登上春节宴的大雅之堂， 也一定会产生使客人耳目一新的感觉， 得到一种难以忘怀的享受 。
通过春节家宴的改革、设计和推新， 将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的莱点食品科学烹制， 去粗取精， 为我所用， 在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革， 使春节宴既“阳春白雪”， 又＂下里巴人＂， 既雅俗共賞， 又乐在其中 。

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