【烤鸭的饼怎么做】
文章插图
1、主料：面粉200克3人份 。
2、辅料：水(沸)120克 。
3、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮 ， 晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了 。
4、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子 。
5、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油 。
6、将另一个剂子盖在抹油的剂子上 。
7、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼 。
8、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了 。
9、将蒸好的薄饼夹入盘子中 ， 然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面，即便是凉了也很柔软的 。
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