用醋泡的蒜为什么变绿

【用醋泡的蒜为什么变绿】

用醋泡的蒜为什么变绿

文章插图
醋中含有丰富的醋酸,用醋泡大蒜,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性 , 促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素,在外观上的体现就是外表变绿 。

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