中山最出名的面食是什么中山最出名的面食当然是“竹升面”啦 。民国年代 ， 沙溪隆都人就已经有制作"竹升面"的历史 。当年很多隆都人采用祖传制作"竹升面"和大肉云吞的方法，做成特色小吃，用带有两个木柜的"流动档"用扁担担着串街过巷叫卖，流动档其中一头木柜装有柴炉和铁锅，另一个木柜装着面食、云吞及配料 。
手拿竹板边走边敲打叫卖，穿乡过村发出"当…当…当"的竹板声，小孩听闻竹板声就知隆都"叮当"云吞面来了 。
沙溪"隆都人家"的王氏家族 ， 解放前已在石岐孙文西路步行街口经营云吞面店，面店一楼为门店，二楼为制作"竹升面"加工场 ， 在案台边墙上有个洞，用大竹杆一头串入墙洞 ， 师傅骑上另一头利用身体的力量压制面团，将案板上的面一层层压薄，这慢工细作的做面方法 。使面条有质感，并有爽滑的口感和浓郁的麦面味 。在当时香山县城备受食家欢迎 。
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新会四大名小吃【中山的美食，请问中山最出名的面食是什么？】1、石蛤饭
石蛤产于山沟 ， 味道鲜美 。石蛤炒、煲、炖、样样皆宜，但最有特色的还是石蛤饭 。石蛤以清水净之，然后以蒜子、豆豉、紫苏蒸饭，熟后香气扑鼻，令人胃口大开，深受食家的欢迎 。
2、新会古井烧鹅
新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年 。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名扬远近 。
3、艾饼
艾饼，又叫艾馃，田艾饼 ， 是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名 。
4、脆肉鲩
脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库 ， 是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。
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