客家特产有哪些最为出名的特产美食是什么客家最著名的特产美食是闽西八大干
闽西八大干是“汀州八大干”即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县的传统地方名吃，属于客家菜系 。即长汀豆腐干 上杭萝卜干 连城地瓜干 永定菜干 武平猪胆干 宁化老鼠干 明溪肉脯干 清溪明笋干八种美食 。
长汀豆腐干
长汀豆腐干历史悠久 ， 相传早在明代就已大量生产制作 。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香无比，制作精细 ， 风味独特 ， 远销海内外 。
连城地瓜干
连城地瓜干早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品 。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱 。连城红心地瓜干 ， 以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红 ， 味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品 ， 也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.
永定菜干
已有400多年历史，深受海外侨胞喜爱 。分甜菜干和酸菜干两种 。甜菜干，色泽乌黑油亮 ， 香味浓郁，味道香甜可口；酸菜干，色黄褐，酸中带甜 。制作精细 ， 便于贮存，既可清蒸、干炒，亦可泡汤 。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一 。
上杭萝卜干
采用新鲜萝卜和盐合理配制 ， 经日晒、揉搓、腌制、密封收藏，半年后即成 。色泽金黄，皮嫩肉脆 ， 醇香甘甜，开胃消食，清凉解毒，既为上等冷盘，又为客家宴席名菜 。
武平猪胆干
清朝时就负有盛名，精选新鲜无破损带胆猪肝，浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中，使其透味及胆汁渗透猪肝后，撑平吊晒并整形；制作时 ， 淋以烧酒、香油，置锅中蒸30分钟，取出晾凉，切片即成 。具有生津健胃、清热降火之功能 ， 是宴请并馈赠亲友的珍品，深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱 。
宁化老鼠干
宁化老鼠干，实为田鼠干 ， 系由人工捕捉的田鼠加工制成 。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲 ， 仓鼠科 。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色 。营掘土生活，对农作物有害 。”宁化属山区农业县 ， 田野宽广，故田鼠多 。美味可口 ， 而且含蛋白质高，营养丰富 。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值 。由于当地群众普遍爱吃老鼠干 ， 因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说 。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受 。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之 。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品 。
清流明笋干
【连城美食，客家特产有哪些？最为出名的特产美食是什么？】俗称“闽笋” ， 色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销国内外 。很早以来，“闽笋”就被列为十番素物、百味山珍 。传统烹调技术中，闽笋是久负盛名的佐料 。
明溪肉脯干
风味独特、工艺古老 ， 讲究色、香、味、形一体 。色，具有特有的红褐色、油润均匀有光泽，略带透明感；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形 ， 厚薄均匀，纤维完整 。
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福建特产小吃零食1、肉干肉松
肉干肉松是较为普遍的零食，营养丰富、美味可口、体积小、质量小、食用方便、质地干燥、便于保存和携带，因此备受人们的喜爱 。其包装很讲究很美观，咸甜适中，入口酥酥的感觉也不腻，日期也很新鲜，多种口味选择更丰富 。
2、福建贡糖
福建贡糖是闽南民间传统名点，是先民敬奉朝圣的精品 。贡糖口感香酥甜美 ， 食后满口留香 。它还是闽南特色小吃春卷中不可或缺的一味作料 。贡糖是经过搥打后的碎花生，加入麦芽糖，再透过拉酥、切割等手法形成的 。贡糖，口感细腻，质酥味香，地道纯正，已成为福建的零食特产之一 。
3、蒜蓉枝
蒜蓉枝这个叫法，只有闽南人懂，其实就是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花 ， 有甜，有咸甜 ， 两种味，粘着葱叶的是咸甜口味，没葱叶的就是甜的 。蒜蓉枝身材虽貌似北方的麻花，却比麻花精巧，口感也比北方麻花更加酥脆香甜 。蒜蓉枝算是闽南地区比较传统的零食了 。
4、椰子饼
椰子饼和馅饼一样是厦门特产之一 。椰子饼是馅饼中的经典，采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中 ， 椰香气十足，好吃又不腻 ， 是闲暇之余当零食的首选 。
5、福建马蹄酥
马蹄酥雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点，其中同安的马蹄酥著名 。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形,故称 。它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序 ， 揉全后贴在竖炉壁上烘烤 。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼” 。
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