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1、醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里 ， 然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质 。同时也能尝试做一道别样口味的新菜 。此外，根据做菜的要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下，亦能短时间保存 。
【猪肉长期保鲜方法】2、家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气 ， 然后扣上限压阀，自制“真空”环境 ， 猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天 。家里阳台通风的话 ， 还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处 ， 可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美 。
3、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里 ， 可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天 。注意 ， 如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年 。如果是已经煮好的猪肉 ， 如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻 ， 否则肉中水分消失会变得又干又硬 。
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