【港式奶茶配方比例】
文章插图
1、需要准备一些食材 。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量 ， 细白砂糖适量 。
2、一切妥当之后 ， 便可以开始整道美食的制作了 。首先，我们来制作茶胆 。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水 。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶 。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中 。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了 。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶 ， 将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中 ， 茶水流回奶锅 。如此反复3个回合之后，便可以了 。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味 。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中 ， 港式奶茶的茶胆便做好了 。奶茶的吃法，也有两种 ， 热奶茶和冻奶茶 。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中 ， 让茶和奶充分混合 。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了 。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中 ， 放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中 ， 这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶 。
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