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鲫鱼是生活中比较受欢迎的一种鱼类食物，含有丰富的蛋白质和其他微量元素等，适量食用对身体有一定的好处 。做鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下，这样做出来的汤才会是白色的，因为经过油炸之后，鱼骨里面的胶原蛋白就会溶解到汤汁里面，汤汁就会比较浓比较白 。
鲫鱼为什么要煎一下汤才白 因为食用油能够促成鱼汤变白 。
鱼汤变白的原因是鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤中 。然后，在长时间煮沸后，将油和胶原蛋白混合成悬浮液，鱼汤将呈现乳白色 。如果鲫鱼不用油煎或不事先放油，鱼汤很难变成奶白色 。然而，如果你煮的时间足够长 ， 鱼中的脂肪会溶解在汤中，并可能变成白色 。因此，食用油可以使鱼汤变白 。
鲫鱼一定要煎汤才白吗 一般煎过之后汤才会变白 。
在煮鲫鱼汤之前 ， 先煎鲫鱼，这会破坏鲫鱼中的蛋白质 。如果你再煮一次汤，鲫鱼中的油和蛋白质会在水的沸腾过程中完全乳化，所以它会变得像牛奶一样白 。
鲫鱼汤不能直接煮 。它应该先煎 。炸鱼不仅可以保证鱼肉的完整性，而且炖久了也不会散开 。此外 ， 炸鱼可以去除鱼腥味 ， 增加风味，并且可以使鱼汤更浓、更白 。因此，炸鱼的步骤是绝对必要的 。
鲫鱼怎么煎好吃又简单 准备一些小鲫鱼，一些淀粉油，生姜，葱，盐和鸡蛋 。
【鲫鱼为什么煎了以后汤会变白】鲫鱼屠宰后，加入一些葱丝、生姜丝和盐，搅拌均匀，将葱丝和生姜丝放入鱼腹，这样它们会更美味 。然后打一个鸡蛋，加入一些淀粉 ， 搅拌均匀，用蛋液包好鱼，放入油锅 。用小火慢慢煎 ， 直到两面金黄 。可以取出 。它又脆又好吃 。
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