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1、采收：为了更好的贮藏保鲜大葱，采收大葱应以阴天清晨或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况 。
2、筛?。捍蟠胁墒蘸螅θコ系哪嗤粒?剔除有病虫、枯叶，分级打捆，捆成8~10公斤左右的捆 。
3、预冷：预冷是大葱储藏的必要环节 ， 预冷的主要目的是降低大葱本身的温差 。因为大葱采摘后本身温度较高，若不进行预冷处理就会造成因失水过多而导致的发黄、萎蔫、变质等情况 。一般预冷温度控制在-1~0℃，注意预冷时间不要超过48小时 。
【大葱保鲜库如何储存 大葱在冷库怎么储存】4、贮藏：蔬菜保鲜冷库贮藏大葱的适宜温度为-4~-2℃ ， 要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、葱叶腐烂的机率 。因为大葱喜欢干燥的环境，所以蔬菜保鲜库的相对湿度要控制在70%~75% 。在这样的条件下，大葱可以保存4~5个月左右，使用保鲜冷库不仅能长时间保持大葱色泽翠绿、新鲜如初，还能保持其药用价值不流失 。
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