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梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它吃起来味道鲜美 ， 营养价值高，深受人们喜欢 。梭子蟹一般都是清蒸吃的，蒸梭子蟹也是有一定讲究的，公的梭子蟹建议用冷水蒸，母的梭子蟹建议用热水蒸，这样做出来的味道会更好一点 。
蒸梭子蟹用冷水还是用热水 1、雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩 如果是蒸雄梭子蟹，建议用冷水蒸，这样蟹肉更嫩 。
这是因为在用冷水锅蒸梭子蟹的过程中，蒸汽会慢慢产生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸 。这样可以保持蟹肉的水分 ， 锁住蟹肉的新鲜味道，使蟹肉美味可口 ， 蟹腿不易脱落 。
2、雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥 梭子蟹也分为雄性和雌性，雌性梭子蟹也有蟹黄 。因此，当蒸雌性梭子蟹时，建议将其放入水下锅中蒸，这样蒸后的蟹黄更美味 。
因为热水会缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹黄的损失，也会使蟹黄快速凝固 。蒸蟹黄浓缩、干脆，味道鲜美 。
蒸梭子蟹多久能熟 15分钟左右 。
蒸螃蟹时，应先将水煮沸，然后再在锅上蒸螃蟹 。这样，蒸煮时间不会太长，并且可以有效地防止梭子蟹在蒸煮过程中肉质量变松 。蒸煮时间应根据螃蟹的重量来判断 。尺寸越大 ， 蒸煮时间越长 。但是，蒸煮时间不应太长 。如果蒸时间过长，螃蟹会腐烂，影响味道 。
离开锅前不要打开锅盖，然后在离开锅前继续炖5分钟 ， 以防止梭子蟹的蟹肉完全煮熟成型 。在烹饪之前，你可以把螃蟹从中间切成两半，这样可以使螃蟹更美味、更嫩 。除了蒸，梭子蟹也可以煮或炸 。
蒸梭子蟹的技巧 1.要清洁梭子蟹，可以使用未使用的牙刷 。刷洗腹部，清洗蟹腿和蟹体数次，然后冲洗 。
2.蒸螃蟹时，应背朝下，以免蟹黄和蟹膏流出 。
3.吃带姜醋的螃蟹，因为螃蟹的冷性和姜醋的热性正好相互抵消 。
4.必须控制好蒸蟹的时间 。首先，用高温蒸5-8分钟，然后用低热蒸15-20分钟 。螃蟹蒸好后，不要立即取出 。你可以先在锅里炖 。螃蟹的味道会更好 。
【蒸梭子蟹用冷水还是用热水】5.蒸螃蟹最好的方法是用冷水煮，这样可以挥发螃蟹的营养价值，不容易使螃蟹变黄 。
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