【肉炒肉的湘菜做法】
文章插图
1、用料 。带皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 葱姜蒜 10克 盐 2克 酱油 10克 料酒10克 鸡精 3克
2、腌肉 。五花肉切薄片 ， 加盐，料洒，生抽，码味，杭椒斜刀切块 。
3、煸青椒 。锅中不放油，放入青椒放分许盐小火煸出虎皮 。加少许油润一下，出锅 。
4、煸肉 。锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲 。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后 ， 放青椒翻匀
5、调味 。加入料洒 ， 盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅 。
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