文章插图
1.周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下：调味料:冰糖，白砂糖（提鲜），焦糖色素（提亮颜色）色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽（上色） ， 生抽（卤制调味） ， 白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱 。
2.调香料：福建辣椒1千克，花椒250克（选用无籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克 ， 红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克 。
3.周黑鸭种类：周黑鸭味道种类：微辣、中辣、爆辣、香辣 。
4.周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨、鸭架、鸭舌、鸭爪等 ， 基本整个鸭身上的部位都有 。
【周黑鸭配方是什么】5.素食类还有藕片、豆笋、毛豆，豆皮，海带，土豆等等，都是是甜辣味的 。
