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一般情况下，花胶干蒸5分钟然后再泡比较好 。花胶干蒸后再泡，可以节约泡发花胶的时间，并且得到的成品发透效果较好，浸泡的时间与花胶的厚薄、大小、浸泡的水温有很大的关系 。
花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸 【花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸】 如果是用冷水浸泡花胶，薄一点的花胶大约需要浸泡12小时左右即可，如果是厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右 。
如果是用热水浸泡花胶，那么浸泡时间相对比较少 ， 可能只需要6至8小时左右 ， 具体可以根据花胶的软硬程度来判断 。
花胶蒸好后用水不断冲洗，降温后再置于水中浸泡，在夏季，如果是用冷水浸泡，最好将浸泡的容器放进冰箱保鲜室，以免发生变质 。
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