文章插图
1、黄焖鸡 。
用料：
鸡腿2只、泡发香菇10个、青椒半个或1个、姜3片、干红辣椒2条、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉1茶匙、水适量、食用油适量 。
做法：
（1）准备好材料 。
（2）鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段 。
（3）锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色 。
（4）放入鸡腿肉翻炒至上糖色 。
（5）加入姜片和干红辣椒翻炒均匀 。
（6）加入料酒 。
（7）加入生抽 。
（8）加入老抽 。
（9）翻炒至上色 。
（10）加入香菇翻炒均匀 。
（11）加入适量的清水，没过食材即可 。
（12）加入1茶匙白胡椒粉 。
（13）大火烧开转中小火炖煮15-20分钟 。
（14）炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生 。
（15）再依个人口味加入盐 。
（16）转大火收汁即可 。
2、糖醋豆腐 。
用料：
卤水豆腐300克、淀粉半碗、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐适量 。
做法：
（1）豆腐洗净切成小方块 。
（2）撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层 。
（3）平底锅 ， 锅热，适量油，放入豆腐块 。小火 。
（4）豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅 。
（5）料酒1勺，酱油2勺 ， 白糖3勺，醋4勺，水5勺 ， 适量盐调一碗糖醋汁 。
（6）糖醋汁倒入炒锅 。炒至粘稠 。倒入煎好的豆腐块 。
（7）翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可 。
3、红烧排骨 。
用料：
猪肋排400克、姜三片、八角2-3个、冰糖20克、大葱1根、植物油20克、料酒一勺、生抽20克、香叶 ， 桂皮（可?。┦柿俊⒒凭疲裳 。┦柿?。
做法：
（1）肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质 ， 排骨的口味会更好 。
（2）捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用 。
（3）准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒 ， 其实用黄酒比较好 。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎 。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，。
（4）锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开 。
（5）冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了 。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味 。
（6）将肋排倒入锅中 ， 翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色 。
（7）往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右 。
（8）45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁 ， 此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要 。
（9）最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒 。
【简单好做的家常菜】（10）装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦 。
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