简单好做的家常菜


简单好做的家常菜

文章插图
1、黄焖鸡 。
用料:
鸡腿2只、泡发香菇10个、青椒半个或1个、姜3片、干红辣椒2条、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉1茶匙、水适量、食用油适量 。
做法:
(1)准备好材料 。
(2)鸡腿斩成小块焯水洗净备用,青椒去籽洗净切条状,香菇洗净去蒂切片,姜切片,干红辣椒切小段 。
(3)锅中倒入适量的食用油烧热,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色 。
(4)放入鸡腿肉翻炒至上糖色 。
(5)加入姜片和干红辣椒翻炒均匀 。
(6)加入料酒 。
(7)加入生抽 。
(8)加入老抽 。
(9)翻炒至上色 。
(10)加入香菇翻炒均匀 。
(11)加入适量的清水,没过食材即可 。
(12)加入1茶匙白胡椒粉 。
(13)大火烧开转中小火炖煮15-20分钟 。
(14)炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生 。
(15)再依个人口味加入盐 。
(16)转大火收汁即可 。
2、糖醋豆腐 。
用料:
卤水豆腐300克、淀粉半碗、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐适量 。
做法:
(1)豆腐洗净切成小方块 。
(2)撒上淀粉,轻轻让每一面都沾上薄薄一层 。
(3)平底锅 , 锅热,适量油,放入豆腐块 。小火 。
(4)豆腐块每一面都煎成金黄脆皮,出锅 。
(5)料酒1勺,酱油2勺 , 白糖3勺,醋4勺,水5勺 , 适量盐调一碗糖醋汁 。
(6)糖醋汁倒入炒锅 。炒至粘稠 。倒入煎好的豆腐块 。
(7)翻拌均匀,让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可 。
3、红烧排骨 。
用料:
猪肋排400克、姜三片、八角2-3个、冰糖20克、大葱1根、植物油20克、料酒一勺、生抽20克、香叶 , 桂皮(可?。┦柿俊⒒凭疲裳 。┦柿?。
做法:
(1)肋排洗净,冷水下锅,烧开后加一点料酒(去除肉的腥膻味)煮几分钟,捞起,让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质 , 排骨的口味会更好 。
(2)捞起肋排用温水冲洗干净,沥干水分,备用 。
(3)准备所需材料,用了一点自己酿的石榴酒 , 其实用黄酒比较好 。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎 。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点,。
(4)锅入油烧热,放入冰糖,小火烧至冰糖化开 。
(5)冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深,当颜色变成浅褐色时,糖色就炒好了 。没有冰糖白糖也行,用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火,但是注意要用小火而且不要炒太长时间,炒过火了会有苦味 。
(6)将肋排倒入锅中 , 翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色 。
(7)往锅里倒入足量热水(开水较佳)使其没过排骨,再加入姜片、葱段、八角、生抽,盖上锅盖大火烧开后转成小火,焖煮45分钟左右 。
(8)45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了,锅里差不多还剩下1/3的汤汁 , 此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要 。
(9)最后改用大火收浓汤汁即可出锅,这个过程要不断翻炒 。
【简单好做的家常菜】(10)装盘,色泽红亮,入口甜香,排骨酥烂,配上白米饭,很赞哦 。

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