家常饼


家常饼

文章插图
1、香脆烙饼 。
用料:
低粉250g、水130ml、色拉油适量、猪油适量、盐少许 。
做法:
(1)面粉过筛,一半加入100ml开水烫熟 。
(2)将剩余的面粉加入熟面粉内,慢慢揉进去,看情况加冷水 。
(3)慢慢揉成光滑的面团 。
(4)放入保鲜袋 , 放冰箱冷藏一晚 。第二天早上拿出 , 分割每个50g 。
(5)拿出一个面团,擀成长面片(尽量薄一点,大约1mm) 。
(6)刷上猪油 。
(7)撒上1g盐 。
(8)两边往中间卷起 。
(9)捏紧两头,转成麻花的感觉 。
(10)、慢慢往两边搓长 。
(11)分别从两端向中间盘成两个圆形 。
(12)将两个圆叠加,按压一起 。
(13)擀成直径8cm的圆饼 。
(14)美的早餐机锅加入少许色拉油,选择烙饼功能 。
(15)大约8分钟,煎至金黄 。
(16)翻面,煎至金黄 。
2、家常手抓饼 。
用料:
白面400克、温水260克、玉米油适量、油酥适量 。
做法:
(1)温水(手指放里是温热但不烫手约40℃)和面,面水比1:0.65,醒面半小时 。
(2)醒好面取80克擀成薄饼,抹油酥 。
(3)卷起 。
(4)外面抹油,卷成这样,醒面备用 。
(5)擀成饼 。
(6)平底锅,油温7成热烙至两面金黄即可出锅 。
3、家常烙饼 。
用料:
低筋面粉200g、温水115g、植物油适量 。
做法:
(1)面和好后盖上保鲜膜醒5分钟再揉一揉至光滑,再醒10分钟 。
(2)将面团擀成长方形的面片,越长层数越多,上面刷一层植物油,从一侧卷起 。
(3)卷好后均等分割面挤,将面挤竖起来按扁 。
(4)这样擀出来的饼圆圆的,层数多多的 。
【家常饼】(5)平底锅小火 , 或电饼铛放底油,将饼烙成两面金黄即可 。

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