【牛杂的做法和配料】
文章插图
1.食材准备：牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等 。
2. 第一从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用 。
3. 将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用 。
4. 将锅清洗干净烧热 ， 放入猪油炸香 ， 放入处理好的牛杂，快速的翻炒，加入大蒜苗继续炒匀 。
5. 加入生抽和蚝油翻炒几下，炒出香味，再次加入白糖和食盐翻炒均匀的时候，就可以加入辣椒段儿了，倒入两罐儿啤酒大火焖炒20分钟左右 ， 收汁前将大蒜苗的叶子加入，翻炒均匀之后就可以出锅了，这时候一道肥而不腻 ， 色泽鲜艳的牛杂就做好了 。
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