文章插图
1、用料：
田螺、绿辣椒、小米椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、郫县豆瓣、味极鲜、水 。
2、做法：
（1）市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳 。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪 。
（2）材料切好 。
（3）热锅凉油依次炒姜 ， 蒜，葱，绿辣 。
（4）葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒 。
（5）加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许 ， 继续翻炒 。
（6）加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味 。
【田螺做法】（7）留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅 。
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