文章插图
1、合适储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
2、面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
3、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
4、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会 。
5、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖 ， 进而减低面粉受污染的机会 。
6、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料 ， 所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
7、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染 。
【面粉的储存方法 面粉的保存方法】8、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期 。
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