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1、沸水处理法把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质 。
2、精盐“站岗”法找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用 。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣 ， 然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存 。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫 。
3、清明前暴晒法清明前暴晒4-5天 。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好 。
【大枣的储存方法 红枣存放的方法】4、炒盐法用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好 ， 红枣就不会坏 。如红枣量多，应按比例增加盐的数量 。
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